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麻辣基圍蝦

作者:huang2018  時(shí)間:2019-04-18 18:47:31  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

基尾蝦是夏天夜晚吃燒烤一種大眾的選擇,但是隨著人越來越重視食品安全健康,越來越多的人更加傾向于自己在家制作麻辣基圍蝦。其實(shí)無論是從健康角度還是經(jīng)濟(jì)角度來說,在家自己制作麻辣基圍蝦都更加的合適,而且由于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)配方的充裕以及調(diào)味料選擇的方便,即使是在家也可以做出燒烤攤同樣的味道。

從處理蝦開始:

1.把蝦洗干凈。

2.用廚房剪刀剪去蝦須,也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因?yàn)樽龊玫奈r很酥,是可以完全吃掉。那個(gè)蝦頭的尖尖容易傷到口腔。

3.從蝦頭后的脊背,一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開的。外面吃飯都有見到,我就不上圖了。

4.放盆里,開大水流,清洗幾遍。這個(gè)過程中,蝦背部的蝦線(黑色的,像腸子似的東西,這個(gè)是帶泥腥味最重的地方,所以最好去掉。)被水沖走。翻洗一下,若有沒洗干凈的,用牙簽挑起來,手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。

麻辣基圍蝦的做法

熱鍋,加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲,煸炒出香氣。加入麻椒,最后加干辣椒段。

大火,把處理好的蝦倒進(jìn)去,不停的翻炒。整個(gè)過程都不要加水,相反蝦就不酥脆。

等整個(gè)蝦都變紅,把火關(guān)小一些。蓋鍋蓋,燜幾分鐘,過程中記得翻炒幾下。

看到蝦皮都是透亮的,就可以關(guān)火。這道菜,我是不放鹽的,因?yàn)榛鶉r本身是海蝦,帶有咸味,同時(shí)還有絲絲海鮮的淡甜味。

裝盤。放香菜裝飾,最后灑搶熟的白芝麻。

蝦的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。

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