雞肉也是許多家庭中的一種常駐食物，并且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)看雞肉屬于白肉，對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以多吃雞肉可以有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)增加身體肌肉。制作雞肉的時(shí)候當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇不同的制作方法，干煸雞肉就是一個(gè)非常美味的制作方法。愛(ài)吃雞肉的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)干煸雞肉的制作講解。

做法一

主料：雞

輔料：紅尖椒、青辣椒

調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜

1、雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用;

2、熱油爆香配料(青紅椒斜切圈，姜片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻;

3、調(diào)入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。

做法二

主料：散養(yǎng)小雞

輔料：大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒[1]

1、散養(yǎng)小雞宰殺洗凈后剁成小塊。用來(lái)干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養(yǎng)小雞雞肉成暗紅色，肉質(zhì)緊致;

2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開(kāi)小火煮開(kāi)焯水。煮10分鐘后撈出雞肉，控水晾涼備用;

3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡，泡好的干紅辣椒切成大段;

4、蒜瓣去皮后用刀壓碎;

5、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生姜切片，新鮮紅尖椒洗凈后切小段;

6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時(shí)炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入姜片炒香;

7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊;