山東烙餅這種食物在我們的生活中是比較常見的，它是采用面粉、酵母以及花椒面制作而成的，但是我們需要做好和面的方法。山東烙餅制作的時(shí)候，我們需要選擇適當(dāng)?shù)拿娣郏缓蠹尤牖ń访妫缓髷嚢杓包Q云，然后在將面餅和成面團(tuán)，然后選擇少點(diǎn)面團(tuán)，最后搟皮烘烤中間加入餡料就可以了。
原料：面粉、酵母、油、
調(diào)料：鹽、花椒面
第一步：取適量面粉里面加入少許花椒面、鹽，然后鍋中加油燒熱到七成，迅速澆到裝有花椒面的面粉里攪拌均勻備用。
這叫燙油酥，一會(huì)把這個(gè)加到面餅里烙出的餅會(huì)更加的酥脆，這也是今天的一個(gè)很重要的竅門
第二步：其余的面粉里加入適量的酵母和成面團(tuán)備用
第三步：和好的面團(tuán)在案板上搟成圓片，燙好的油酥刷在表面抹平，在油酥的表面撒一層面粉
撒面是為了防止油酥漏出，這也是今天的竅門之一
第四步：用刀在圓餅中心切開一個(gè)口子順著切口卷起來，收口按扁在搟成圓形放在餅鐺里烙成兩面金黃即可切塊
這樣烙餅就做好了，是不是非常的簡單，而且這樣做出來的烙餅，涼了也不會(huì)硬。
小貼士：
和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩。
