包子也是一種歷史悠久，經久不衰的面制品。而在吃包子的時候，當然也可以根據個人的口味選擇不同的包子口味。但是不可否認的是，大多數中國家庭在早餐的時候都會選擇包子當做早餐。如果擔心外面包子的食物選擇不衛生健康的話，在家中制作包子也是不錯的選擇。而在制作包子的時候，就應該學習到如下配方。
包子怎么做
包子怎么做好吃，首先得從和面開始做起，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎么也發不起面的。一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。最后把面揉成面團，抹一些水在面團表面，保濕，蓋上蓋，放溫暖處發酵。下面就給大家介紹一下比較受歡迎的幾種包子：
一、水晶蝦仁包子
材料：小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，蔥花適量。
做法：1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2、制作面團
將小麥淀粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。
4、鍋內放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
材料：雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克。
做法：1、將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
三、灌湯包
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
隨著我國廚師行業的迅速發展，白案廚師的技藝更是精湛，通過自己對食材的獨特見解，在餡料、面皮以及配料外觀上都有了新的創新，使包子怎么做變得更加豐富多彩，同時也提高了人們對包子的喜愛，時代在進步，人們對食物的認識也在不斷進步，相信會有更多種類的包子出現在人們的生活中。
