四季豆這種食材我們想要切絲是很簡單的，我們將四季豆放平，然后將四季豆的兩邊須去掉，在進行斜刀切絲就可以了。四季豆切絲之后可以用于炒臘肉或者魷魚等食物，因為四季豆切絲之后是比較容易熟的，我們需要先炒魷魚，等到魷魚熟了之后在加入四季豆翻炒，加入生抽以及水分等就可以了。
四季豆怎么切絲
四季豆直接放平切絲，中間劈兩半，平鋪切絲，就可以。把四季豆邊邊的須須摘下，斜著切。斜刀切，間距小一點就行了。
四季豆炒臘肉的做法
1臘肉用溫熱水洗凈，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。
2季豆去筋洗凈切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。
3鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒，盛出備用。
5用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
6入炒好的臘肉。翻炒均勻即可出鍋。
四季豆怎么挑選
簡單的說，在好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時應以此特征作為選購標準。
四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大。通常長萁(高稈)的品質優于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優于扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
