糖醋魚是我們在生活中食用比較多的一種做法，它是利用草魚、青椒、洋蔥以及米酒白砂糖等制作而成的，我們首先需要處理好草魚，然后加入油進(jìn)行姜蔥的爆炒，在將草魚進(jìn)行蒸熟，最后將制作好的調(diào)料湯汁澆在草魚的身上就可以了，喜歡吃糖醋魚的朋友來根據(jù)文章的步驟去嘗試它的做法。

做法一

制作食材

類別：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜明目食譜肝調(diào)養(yǎng)食譜高血壓

食譜

主料：草魚1000克

輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克

調(diào)料：江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克

制作流程

洋蔥去皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。

平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。

做法二

制作流程

(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.取出放入盤內(nèi)。待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

做法三

制作流程

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。