烤箱做面包是最簡單的一種做法，但是還會有一些不太熟練的人們做出來的面包有些偏差，首先在做面包之前就要先揉好面，這是非常關鍵，大概需要發酵半個小時以上才可以使得面團變得更加的有彈性，另外在烤面包的時候要避免烤糊，這是最重要的一個步驟，決定了面包的口感是否好。

英式面包

【選料】高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。

【制法】

準備面團：

1.黃油要室溫。

2.把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團太濕可以加少量面粉。

3.加入溶化黃油充分揉勻。

4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。

5.把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。

烤面包：

1.烤箱開350F，烤盤噴油。

2.取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

3.面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

4.面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。

法式面包

【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1%0.8%水60—65%

【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。

2.面團溫度26攝氏度。

3.基本發酵環境溫度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。