照燒五花肉主要是由五花肉所制作而成的一道美食，五花肉是豬肋排骨上面的肉，以一層肥肉一層瘦肉相連，口感肥瘦正好，而且銀過于價值豐富，是制作扣肉或者是蒸肉比較好的首選，而照燒五花肉制作簡單，首先需要準備好一塊五花肉，放入調料炎癥入味后炒制即可。
照燒五花肉
材料
薄片五花肉數條,洋蔥半顆,蔥花隨意,蒜末適量,紅蘿卜隨意,米酒一茶匙,薄鹽醬油或鰹魚露一茶匙,鰹魚露3大匙,味淋2大
做法
薄片五花肉一條切三段加醃醬放置
1薄片五花肉一條切三段加醃醬放置十分鐘以上。兩樣調味料倒在一起備用。洋蔥切逆紋，切好蒜末蔥花備用，紅蘿卜切細條。
起油鍋約兩匙油先炒肉片稍為變色
2起油鍋約兩匙油先炒肉片稍為變色即先起鍋。
同鍋還有油再放進蒜末爆香,續放
3同鍋還有油再放進蒜末爆香,續放紅蘿卜、洋蔥拌炒到稍軟后加3大匙水中小火續煮到喜愛的軟度后加入調味料。
調為中火將調味料煮滾后放進肉片
4調為中火將調味料煮滾后放進肉片拌炒。
當肉片吸進湯汁入味即可起鍋。蔥
5當肉片吸進湯汁入味即可起鍋。蔥花可以起鍋前拌一下或直接灑在上面都可以。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
