油條也是許多人會選擇的一種早餐食品，主要是由于油條不僅味道好，而且油條還可以具有較強(qiáng)的飽腹感，并且油條和豆?jié){是絕妙的搭配。制作油條的時候，使用到的主要原材料則是面粉，在制作油條之前需要將面粉發(fā)酵，才能夠讓油條變得又脆有嚼勁。下面就為大家推薦關(guān)于油條的發(fā)酵方法。
用酵母做油條是需要發(fā)酵的，發(fā)酵時間長短與多種因素都有關(guān)系，下面分三種情況解說做油條需要發(fā)酵多久。
一、夏季通常兩三個小時就發(fā)酵好了
夏季里如果室內(nèi)不開空調(diào)，在室溫比較高的情況下發(fā)酵很快，和好的面團(tuán)兩三個小時就發(fā)酵好了。
如果你準(zhǔn)備晚上和好面團(tuán)，早上起床后炸油條，那么可以按下述方法準(zhǔn)備面團(tuán)——
在臨睡之前的兩三個小時把面和好，放在室溫下發(fā)酵，到睡覺的時候面團(tuán)也基本發(fā)酵結(jié)束了。這時候可以把發(fā)酵好的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱里冷藏起來，讓面團(tuán)在冰箱里進(jìn)行微弱的發(fā)酵，早晨起床后取出面團(tuán)揉勻就可以使用了，很好用。
二、冬季需要把面團(tuán)放在溫水中發(fā)酵
冬季里的室溫通常都是比較低的(開空調(diào)除外)，如果把面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵，就需要五到六小時甚至更長時間。而發(fā)酵時間太長又會讓面團(tuán)產(chǎn)生酸味，所以冬季發(fā)酵面團(tuán)最好的方法，是把面團(tuán)連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發(fā)酵，這樣也能讓面團(tuán)在兩三個小時內(nèi)發(fā)酵結(jié)束。
冬季里如果打算晚上和面早上炸油條，那么就在晚上10點鐘以后，睡覺前揉好面團(tuán)并蓋上保鮮膜，放在室溫中發(fā)酵一夜時間。即便發(fā)的稍微過一些也沒關(guān)系，第二天早晨起來只需不到10分鐘就能炸出油條。因為面團(tuán)的柔軟度很好，和面的時候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄。
三、使用無鋁泡打粉快速發(fā)酵
如果發(fā)酵的時間不是很寬裕，我們可以把酵母粉換成無鋁泡打粉，和好面團(tuán)后包上保鮮膜放在室溫下，大約餳20分鐘就可以開始炸制油條了。
