大閘蟹雖然在人們的餐桌上不是很常見，但是卻是一種很多人都喜歡吃的食物。這是因為大閘蟹的肉質(zhì)是十分鮮嫩的。除此之外，大閘蟹中含含有蟹黃，無論是蟹肉還是蟹黃，都有著極高的營養(yǎng)價值，適量的吃大閘蟹，對于人體好處很多。大閘蟹可以直接水煮。那么，煮大閘蟹需要多長時間呢？
一、大閘蟹要煮多久
①將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出，用清水把外表洗刷干凈放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中臟物。
②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開后，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。
③姜末20克蒜末10克醬油30克、香醋50克全部放入一個小碗中制成調(diào)料，供吃時取出蟹肉蘸了吃。
注意：水煮大閘蟹，一定要趁熱吃才最好吃的啦!
二、水煮大閘蟹的好處
水煮大閘蟹不加任何調(diào)料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嘗到所謂："胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下。"的美味。
所謂“原味水煮大閘蟹”，就是不加任何調(diào)料水煮，具體的方法很簡單，也是最原始的，蘇州地區(qū)的漁民，在自己家里，一般都是用這種方法的。不加任何調(diào)料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嘗到所謂：“胸肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，那黃那膏，膩齒粘舌，更是味絕天下。”的美味。
三、小貼士
1、用水煮的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，比較不那么干。
2、煮的時候，水不要放的太多，在大閘蟹的蟹蓋處就好。
3、蘸料可以自己調(diào)配。
4、螃蟹屬寒物，胃寒者少吃。
