魚頭是日常生活中比較常見的一種食物，魚頭其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而魚頭當(dāng)中也是存在一定的毒素的，一般情況下魚頭當(dāng)中一般有化學(xué)殘留物，會(huì)容易導(dǎo)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，平時(shí)需要多注意盡量少吃。

魚頭有毒嗎?

魚頭營養(yǎng)豐富，這一點(diǎn)是肯定的。因?yàn)轸~頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應(yīng)該知道，魚頭中的農(nóng)藥含量也比較多。據(jù)有關(guān)研究資料表明，魚頭中的農(nóng)藥殘留量高于魚肉5～10倍。這是因?yàn)?，魚頭血管豐富，是殘留農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物的密集區(qū)。目前我國農(nóng)村絕大部分地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)已經(jīng)進(jìn)入化學(xué)時(shí)代，有些農(nóng)民為提高單位面積產(chǎn)量，超量使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥的現(xiàn)象很普遍，農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到河里。水中的浮游生物食用后，通過食物鏈進(jìn)入魚體內(nèi)逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實(shí)，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高?？墒?，這“頭”的害處也不少。時(shí)下，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭已是餐桌上的時(shí)尚佳肴。殊不知，這些禽、魚頭，多數(shù)有毒。

魚頭

雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭有毒嗎?能吃還是不能吃

就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強(qiáng)。

食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

那么魚頭呢?由于近年來整體環(huán)境惡化，導(dǎo)致水源污染增加，使有害物質(zhì)侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學(xué)物質(zhì)在其體內(nèi)也是堆積得最多，這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上稱為富積作用。

魚頭

雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭有毒嗎?能吃還是不能吃

另外，有些不法養(yǎng)殖者和商販，在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，更加重了魚體內(nèi)的有害物質(zhì)富積。而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內(nèi)。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一飲食習(xí)慣。