海蜇是喝酒后比較適合的一道菜，海蜇口感比較鮮美，而且吃起來比較脆口，很多人都喜愛吃海蜇，海蜇常見的吃法大多是拌涼菜吃，海蜇對(duì)人體有很多好處，海蜇可以跟白菜一塊做吃，這樣營養(yǎng)搭配比較均衡，而且口感也比較好，很多朋友不知道白菜海蜇皮怎么做好，接下來我們來看看吧。

工具材料

原料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡蘿卜。調(diào)料有鹽、味精、香油、醋。

制作過程

1.海蜇皮清洗干凈后，切成絲；

2.用清水浸泡2小時(shí)，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬；

3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏網(wǎng)里，用80度左右的熱水沖淋一下，并迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠干水分備用；

4.大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細(xì)絲；

5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用；

6.所有原料混合，添加香油拌勻后，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。

1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡后才可食用，否則又咸又澀；

2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速?zèng)_涼，擠干水分，吃起來會(huì)保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時(shí)間過長(zhǎng)，否則海蜇皮會(huì)全化成水了；

3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；

4、拌菜時(shí)先下油，吃時(shí)現(xiàn)放鹽、醋和味精，這樣會(huì)最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會(huì)保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；

5、胡蘿卜是點(diǎn)綴，可以省略。

1、清肺清腸海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對(duì)支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時(shí)還能清腸胃，保障身體健康。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。