在日常飲食上鹵鴨脖是一道比較常見的家常菜，而鹵鴨脖主要就是用鴨脖進(jìn)行鹵制的工藝所制作而成，不僅口感比較好，而且也很有營養(yǎng)價值，是非常適合日常飲食或者是生活的休閑類的零食，而鹵鴨脖的制作方法簡單，自己在家也可以輕松制作，非常健康。

怎么樣鹵鴨脖?

第一步準(zhǔn)備材料。需要準(zhǔn)備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時候，一定要加上這幾種香料，這幾種香料缺一不可，不然會讓做出來的鹵鴨脖味道大打折扣。

第二步處理鴨脖。鴨脖用清水清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以后轉(zhuǎn)成中火，再煮三分鐘左右的時間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西全部都去除掉，鴨脖焯水完成了以后撈出來，用冷水清洗干凈表面的浮沫。

第三步炒配料。在鍋里面倒入適量的油，加入準(zhǔn)備好的香料還有生姜、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進(jìn)鍋里面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋里面倒入較多的熱水，沸騰以后轉(zhuǎn)成中火，蓋上蓋子慢慢鹵煮，大概1到2個小時左右的時間關(guān)火。關(guān)火了以后也不要打開蓋子，不要把鴨脖拿出來，就讓鴨脖浸泡在鹵汁里面，浸泡鹵汁時間越長會讓鴨脖更加入味，大家可以酌情加減浸泡的時間，一般建議浸泡一個晚上會更加好，這樣鴨脖會更加入味，會有一股特別香的味道。

鴨脖適合各個年齡段的人吃，是一種休閑的零食類食品。鴨脖是一種寒涼食物，因此可以幫我們敗火，不過正因為它寒涼，所以正處于經(jīng)期的妹子們不要吃。不過一般店家在做鴨脖子的時候都會加上很多本身就具有辣味的中藥材，也就是那些火氣非常大的中藥材，這樣就會讓食材和香料相輔相成，既能起到一定的排毒作用，又能起到一定的美容作用。而且這樣的鴨脖子因為味道非常香，所以也可以幫助我們開胃。