在現實生活中田螺肉是屬于一種比較常見的美食，同時也是屬于一種海鮮的種類，而螺獅肉的肉被藏在殼內，在吃螺獅肉的時候會有些麻煩，而挑出螺獅肉的方法有很多種，可以在螺獅的尾部吹氣，如何用牙簽或者是筷子來挑出來，平時也可以加入一些其他配菜食用，味道更好。

螺獅肉怎么挑出來?

把螺獅的肉挑出來的方法：

一：對著螺獅里面使勁吹一口氣，然后快速吸氣就出來了。

二：用牙簽挑出來，這也是常用的方法，但是浪費時間。

三：可以用熱水燙，提前將螺獅放進熱水盆里，不多久就可以了。

螺獅肉的做法

平鍋螺獅雞

材料

本地土母雞1只(重約1650克)，重慶田螺500克，紅杭椒節80克。調料大蒜米、荊沙豆瓣各30克，香菜10克，荊沙辣醬25克，辣妹子醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，干辣椒節15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蠔油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。

做法

1、土雞宰殺，用熱水燙毛后從腹部開膛，取出內臟，洗凈后切成3厘米見方的塊;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗凈放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。

2、鍋內放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開后出鍋，裝入高壓鍋內小火壓10分鐘啟蓋兒，撈出香料出鍋。

3、將壓好的原料放入炒鍋內，加入大蒜米、杭椒節、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內，撒上香菜點綴即可。

小訣竅

特點

肉質細嫩，香辣味爽。

操作關鍵

1、雞塊和田螺一定要提前煸炒，否則容易有腥味。

2、將壓好的原料放入鍋中燒的時候，一定要收干湯汁，否則香味不足。

吮指香辣螺獅

材料

螺獅，蔥、姜、蒜、干辣椒

做法

步驟1：螺螄買來后要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺獅吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來。如果怕螺獅還泡不夠干凈，也可以再把螺獅放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。

步驟2：生姜和大蒜切片(切絲也可以，個人喜好)蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來;然后倒入瀝干水份的螺獅，加入幾勺料酒(加料酒時間宜早，這樣螺獅比較好吸)快速翻炒螺獅幾下。

步驟3：然后倒入清水以淹沒螺獅為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好。哈哈，大火大概燒了八分鐘左右，湯水收干了，有人會說這樣燒的時間太長螺獅肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那