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陳皮

(別名: 橘皮, 貴老, 紅皮, 黃橘皮, 廣橘皮, 新會(huì)皮, 柑皮, 廣陳皮)

簡(jiǎn)介陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。10至12月果實(shí)成熟時(shí),摘下果實(shí),剝?nèi)」ぃ幐苫蛲L(fēng)干燥。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類(lèi)檸檬苦素”,這種類(lèi)檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

季節(jié)秋、冬

1

孕婦能吃嗎

能吃。
陳皮可以刺激胃液分泌,改善消化,對(duì)孕期的惡心嘔吐有療效。
氣虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)的孕婦不宜食用。

2

功效和作用

陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經(jīng);氣香宣散,可升可降;具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效;主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿(mǎn)悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結(jié);乳癰疥癬,中魚(yú)蟹毒、酒毒。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類(lèi)檸檬苦素”,所以其味甘苦,但這種類(lèi)檸檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。
2、陳皮中還含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分,對(duì)身體有益。

4

上火嗎

您好,吃陳皮不會(huì)上火的,陳皮泡水或者做菜是起到敗火作用的,可以吃。

5

副作用

陳皮是理氣藥,喝過(guò)頭會(huì)有呃逆的感覺(jué)。因此,未經(jīng)處理的陳皮最好不要用來(lái)泡水當(dāng)茶飲.陳皮性溫、辛、苦,并非人人可以飲用。有發(fā)熱、口干、口臭、白塞氏病、便秘、尿黃等癥狀者,不宜用陳皮泡水喝。

6

能吃嗎

可以,陳皮具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效。

7

怎么吃

陳皮一般每次用量為6~10g,煎湯服。陳皮偏于溫燥,假若是陰虛燥咳癥見(jiàn)咽干、無(wú)痰或少痰、舌紅少苔的人群不宜單獨(dú)使用陳皮。

8

禁忌人群

氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎食陳皮。

9

適宜人群

一般人均適合食用陳皮。陳皮適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者也適合食用陳皮。  

10

保存方法

置陰涼干燥處,防霉,防蛀;

11

挑選技巧

陳皮要挑選片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

12

制作技巧


在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動(dòng)物性菜肴,起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

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