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茴香籽

(別名:茴香、角茴香、谷茴香)

簡介茴香籽為小茴香的干燥果實。呈淡青灰色,卵形,通常連有一小段莖,甚小,每公斤含有果實20多顆。內有五個果瓣,每瓣內有籽一粒。微甜,似甘草香味,頗似“八角茴香”,但形狀大小相差很遠。茴香籽可入藥,溫陽散寒,理氣止痛,主治、胃寒嘔吐、腰痛。《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液。

季節夏、秋

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孕婦能吃嗎

不可以,孕婦吃熱性香料,如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等,容易消耗腸道水分,使胃腸腺體分泌減少,造成腸道干燥、便秘。腸道發生便秘后,孕婦必然用力屏氣解便,使腹壓增加,壓迫子宮內的胎兒,易造成胎動不安、早產等不良后果。

2

功效和作用

1.小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等,其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質;
2.小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲、幫助消化的作用;3.小茴香還具有促進腸蠕動,緩解痙攣,減少疼痛,并有抗菌的作用。

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營養價值

果實含有揮發油,其主要成分為反茴香腦(Transanethole)和小茴香酮(Fenchone)。此外還含有脂肪酸。
1. 小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等,其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質;
2. 小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲、幫助消化的作用;
3. 小茴香還具有促進腸蠕動,緩解痙攣,減少疼痛,并有抗菌的作用。

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上火嗎

熱性食物 暖胃驅寒 用多會上火

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副作用

不能多吃生茴香籽 會引起舌頭裂痕 口腔腫脹 疼痛 口干

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能吃嗎

可作香料,常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。

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怎么吃

茴香籽是我國傳統的調味品,整粒可以用于烹飪調味、湯類,也可以燉肉,也可以用來對各種利口酒調味用。食療具有溫陽散寒,理氣止痛的作用。

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禁忌人群

陰虛火旺者不宜食用。

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適宜人群

一般人群皆可食用。

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保存方法

密封并放置陰冷通風處,以防止害蟲和灰塵侵入。不宜在陽光下曝曬,以防變質變味。

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挑選技巧

小茴香和米粒差不多大小,黃綠色。顏色越綠質量越好。

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制作技巧

茴香籽也是我國傳統的調味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調味、湯類;粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調味用。

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