蒜苔的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富的，因為蒜苔里面富含了多種維生素，所以多吃的話對人體的維生素的補充是非常的有好處的，而且蒜苔里面所富含的軟磷脂以及dha是可以幫助腦細胞的生成的，這樣的話對于人體的大腦發(fā)育以及記憶力都是有比較好的作用的，但是需要注意的是蒜苔在做的時候應該是保持良好的火候才是比較好的，因為蒜苔如果是炒的時間過長的話容易破壞其中的營養(yǎng)。