天氣熱了，在外面的鹵肉攤買(mǎi)了一支鹵豬耳朵，聽(tīng)買(mǎi)豬肉的人說(shuō)，回去炒一下味道會(huì)更好，但是畢竟又沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，所以想問(wèn)問(wèn)豬耳朵應(yīng)該怎么炒

鹵豬耳朵是常見(jiàn)的鹵菜，再加工要注意鹵豬肉的自身的特點(diǎn)，比如是否油膩，是否過(guò)鹽等。將辣椒切段，然后大蒜洗干凈拍碎。炒鍋里放植物油，燒熱至七八成后，然后加入大蒜和鹽，辣椒顆粒翻炒。然后炒熟后將鹵豬耳朵放入鍋里翻炒，然后起鍋裝入盤(pán)子里即可。由于鹵豬耳朵就是熟的，注意不要炒太久，不然豬肉耳容易發(fā)干，進(jìn)而影響口感，這點(diǎn)在炒鹵豬耳朵要特別注意。