說起肉骨茶，許多人第一時間都想到這是一種茶，其實這是一種湯，是廣東地區的特色養生湯。在制作肉骨茶的過程當中添加了許多不同的中藥材，這也使得肉骨茶的營養價值偏高，對于身體免疫力較低的人來說，喝肉骨茶可以增強體魄。
肉骨茶雖然叫茶，但其實是用了很多中草藥和香料燉的排骨湯。制作肉骨茶的材料，其實并不復雜，并且非常簡單我們只需要準備，豬肋排350克，豬大骨200克、紅棗6顆、龍眼肉8粒、白胡椒粒1大勺、鐵觀音1小勺、生姜15克、蒜頭半頭、大蔥段、糖、鹽、八角1顆、桂皮1塊、玉竹、當歸、黃芪、甘草、黨參。
首先需要選擇合適的骨頭，選比較長帶軟骨的，不會太肥的長肋排，肋排最好購買新鮮的前肋排，做出的味道更佳。另外搭配一些豬大骨，就是腿骨的骨頭，它會增添更多骨頭的香味。把這兩種骨頭都汆水，接著將大蔥切小段，生姜洗干凈之后切片，大蒜去掉最外面的皮就可以，里面的皮留著，因為完全剝掉皮的蒜會融化在湯汁里，看起來就不美觀。
大家可以在市面上直接購買肉骨茶的料包，也可以自己制作，將玉竹、當歸、黃芪、甘草、、黨參，其中當歸和黃芪比較重要，如果大家自己去購買的話這兩樣必不可少，另外香料部分有八角和桂皮，此外還有大量白胡椒，如果喜歡胡椒味濃烈一點可以將胡椒磨碎讓它味道更佳強烈。還有鐵觀音一起放入茶包中，它有清香解膩的功能。
接著將汆好水的骨頭放入湯鍋，加蔥段、蒜頭、姜片已經配好的調料包，再加入清水沒過所有食材，大火燒開之后轉小火，燉一個半小時左右，燉煮完加入紅棗和桂圓，接著再燉15分鐘左右，加點鹽和糖調味。現在燉好的排骨應該是非常軟爛的，可以輕易脫骨。
