大家在制作包子的情況下里邊都是挑選加上自身喜愛(ài)吃的東西來(lái)作為餛飩餡，在其中最普遍的便是生豬肉，用生豬肉來(lái)做的餛飩餡是最廣泛，也是最普遍的，可是制作包子的情況下一樣能夠挑選用牛肉來(lái)做羊肉包子，那樣的小籠包制成以后味兒就更美味了，而牛肉餛飩餡的作法很多人不容易，由于不普遍，下邊我們討論一下牛肉餛飩餡的各種各樣作法有什么?

作法一

食物

主要材料：牛肉200克、紅蘿卜350克、圓蔥150克、發(fā)制木耳30克、小麥面粉400克、鮮酵母6克、水190克

調(diào)料：小蔥10克、姜片5克、生抽醬油1湯匙、干黃醬15克、鹽1湯匙、白砂糖1湯匙、米酒2湯匙、味精1/2湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、芝麻油1湯匙

流程/方式

1、鮮酵母放進(jìn)水里拌和至融化，把酵母菌水份次倒進(jìn)小麥面粉中，拌和成小雪花狀。

2、用力搓揉成勻稱(chēng)的面糊。

3、蓋上餳發(fā)至面糊原容積2倍大，內(nèi)部呈蜂巢狀。

4、紅蘿卜削皮，圓蔥清洗。

5、把紅蘿卜刨成絲。

6、小蔥姜片切末。

7、圓蔥木耳造粒。

8、牛肉用刀切碎。

9、羊肉餡中放進(jìn)鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、米酒2湯匙、生抽醬油、芝麻油、雞精。

10、順一個(gè)方位攪拌上力。

11、起油鍋，放進(jìn)干黃醬炒出香味。

12、再放進(jìn)圓蔥略炒。

9、羊肉餡中放進(jìn)鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、米酒2湯匙、生抽醬油、芝麻油、雞精。

10、順一個(gè)方位攪拌上力。

11、起油鍋，放進(jìn)干黃醬炒出香味。

12、再放進(jìn)圓蔥略炒。

13、放進(jìn)胡蘿卜絲。

14、放進(jìn)黑木耳粒。

15、再放鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙煸炒3分鐘。

16、炒好的胡蘿卜絲放涼，放進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的羊肉餡。

17、攪拌均勻變成餛飩餡。

18、發(fā)醇好的面糊搓揉至徹底排氣管，揉成條切分成每一個(gè)約重25克的包子皮。

19、把面劑子按扁。

20、搟成直徑為8公分上下的餃子皮

21、取一個(gè)餃子皮，正中間放進(jìn)包餡，夯實(shí)。

22、再用力捏摺裹成小籠包生胚。

23、包裹的小籠包放進(jìn)布簾上，蓋上甩干的濕抹布餳發(fā)15分鐘。

24、把餳好的小籠包放進(jìn)鋪好弄濕屜布的炒鍋內(nèi)，蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火蒸15分鐘就可以。

作法二

小麥面粉中添加適量溫開(kāi)水及酵母菌，搓成面糊，表層蓋一層保鮮袋，放進(jìn)濕熱的地區(qū)醒發(fā)半小時(shí)。

醒發(fā)全過(guò)程中，我們就可以做陷了。將牛肉滾刀塊，蔥滾刀塊，牛肉放進(jìn)海碗中，放進(jìn)食用油、醬油、芝麻油、五香粉、適當(dāng)鹽調(diào)料，最終放進(jìn)蔥末攪拌均勻。

我們都了解，在蒸制東西的情況下非常容易將里邊的油蒸出去，所以說(shuō)在制做羊肉餡包子的情況下最好挑選用牛肉豬瘦肉來(lái)制作包子，假如挑選用白肉得話，那麼在油蒸出來(lái)以后便會(huì)很影響大家的胃口，讓大家看過(guò)以后就被油膩感的食材擊敗了，不愿吃，要口味淡點(diǎn)吃完以后對(duì)人體也是有非常大的益處。

將發(fā)好的面，再度揉勻，分為生雞蛋尺寸的面糊，搟成混沌皮，就可以包了。

小籠包立即放進(jìn)蒸屜上，蒸屜上面一定先弄一層油，避免 黏鍋。

沸騰以后剛開(kāi)始記時(shí)，15分鐘，熱騰騰的小籠包就可以起鍋了。