很多人都喜歡吃帶魚，也是的，不過最討厭帶魚里面的小刺，吃的時(shí)候挑刺特別的麻煩。的媽媽總是給把帶魚用面編過然后油炸，這樣帶魚吃著刺就不硬了。最近身邊的朋友都說紅燒糖醋帶魚的味道非常的棒，下面就給大家說說紅燒糖醋帶魚具體怎么做才好吃。

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做法一：

1、帶魚清洗干凈處理好，剪成大小適中的段。

2、制作料汁：大料、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋中油做熱，雞蛋打散，帶魚段均勻地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黃色撈出。

4、將炸制好的帶魚段碼放好在鍋中，倒入料汁，這時(shí)迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。湯汁收干即可。

注意事項(xiàng)：

1、炸魚時(shí)油很容易亂濺，只需要在油里撒少許鹽，這個(gè)問題就不會(huì)出現(xiàn)了。

2、如果不放黃酒、也可以放高度白酒，這樣可以去腥，再有就是出鍋時(shí)再放些酒，出來的魚酒香味十足。

3、倒入料汁后要迅速蓋上鍋蓋，這步很關(guān)鍵哦，這樣做出的魚很入味。

4、帶魚的鱗片建議不要去掉，因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)物質(zhì)都在鱗上。

做法二：

1、帶魚洗凈去除內(nèi)臟，切5公分長段，用鹽腌制5分鐘。

2、取一個(gè)雞蛋打散，將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。

3、起油鍋，油熱時(shí)放入帶魚炸至兩面金黃取出。

4、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

5、放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘。

6、之前已經(jīng)用鹽腌制過了可以不用再放鹽了。

7、開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋。

上面給大家介紹了2種制作紅燒糖醋帶魚的方法，帶魚是一味好東西，能夠降低膽固醇。帶魚中含有豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是鎂元素較多，對(duì)人體的好處非常多。油炸帶魚的時(shí)候，最好不要炸的太老，這樣帶魚吃著會(huì)影響口感。最后放鹽的時(shí)候要控制好量，因?yàn)閹~本來就是海產(chǎn)品，本身就很咸。