??驢肉是典型的魯菜菜系食材，驢肉的性質是很溫和的，所以在食用方面沒有那么多的禁忌，任何體質的人群都可以適當的吃一些驢肉起到強身健體的作用，另外，驢肉的做法有很多，驢肉丸子是一種比較簡單常見，并且可有放在冰箱里面長時間存放的食材，并且可以和很多蔬菜進行搭配。
??驢肉丸子的做法菜系及功效：魯菜私家菜氣血雙補食譜陽痿早泄食譜補陽食譜工藝：汆氽驢肉丸子的制作材料：主料：??驢肉300克,豬肉(肥)150克
??輔料：油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
??調料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
??氽驢肉丸子的特色：驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。氽驢肉丸子的做法：
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
??驢肉的口感非常好，并且營養價值很高，是受到廣泛歡迎的一種肉類食物，經常吃驢肉不僅可以降低血管中膽固醇的含量，還能夠比其他肉類更少的攝入肉類食物中的酸性物質，可以避免自己的身體變酸，保持堿性體質有助于更好的減肥和降脂，對于身體具有很多好處。
