大家差不多都有共同的愛好，喜歡吃、嘗遍各種美食。面對難以抵抗的牙簽肉，是不是又想大吃一頓呢？牙簽肉可以使用豬肉、羊肉、還可以用牛肉。面對不同的肉類，大家其實沒有必要慌亂的。做法都是一樣的。首先得把肉腌好。那么怎么來腌制牙簽肉呢？具體方法如下。
腌制牙簽肉的步驟過程：
1、用水將肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2、將切好的肉放在一個干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3、再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味。(也可以是適當加一些辣油的)
4、攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
牙簽肉的做法：
材料
雞肉，鹽，孜然，料酒，辣椒粉，蔥姜蒜
做法
1.雞肉切小塊，用鹽、孜然、料酒抓均后，用小牙簽串上，腌二十分鐘。
2.鍋內倒油，九成熱時，下入腌好的雞肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出，等鍋內油溫再上去時，重新倒下炸，感覺油溫不高時，再撈出，待油溫上去時，最后放入炸一次(這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩)。
3.鍋內少許油，蔥姜蒜爆鍋，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起鍋。
小訣竅：
炸好的訣竅是控制油溫，上面說的炸三次方法還是不錯的，起碼可以保證熟了炒的時候加點芝麻會更好吃。
腌制牙簽肉是做好吃的牙簽肉的一個很重要的步驟。大家不妨可以在廚房里嘗試一次。如果是自己做飯吃，在家里住的話那可就真的太方便了。自制牙簽肉不但干凈衛生，肯定也會比在外面買的實惠一些哦。更重要的是食品安全，吃著放心。
