人們說到魚這種動物的時候，更多的人關注的是它的食用價值，只有很少一部分人關注它的觀賞價值。不過話說回來，不是每種魚都具有觀賞價值的，就比如我們經常吃到的鯽魚和草魚，就外觀而言，這兩種魚都不具有觀賞價值。非但沒有觀賞價值，而且還因為身上的斑紋的關系，經常能使人受驚嚇。
有觀賞價值的魚其實還是很少的，就比如金魚、熱帶魚等等，但是這些魚通常也不具備食用價值的，所以很多老百姓也不會關注。那么，下面就來介紹一種具有食用價值的魚：鲆，也許很多人不知道這種魚，再來說說它的做法問題。
鰈形目鰈亞目中兩眼常位于左側魚類的通稱。包括棘鲆科的棘鲆亞科、牙。如：三斑雙線鲆、大斑鳒鲆、纖羊舌鲆、矛狀左鲆、中間角鲆、青纓鲆、長鰭短額鲆、圓鱗鲆及豹鲆等。鲆類在中國南海屬種最多，北方較少。鲆類在中國南海屬種最多，北方較少。華鲆、圓鱗鲆、長鰭短額鲆等為中國特產。
鲆營養分析：鲆魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。鲆適合人群：一般人群都可食用。
鲆食療作用：鲆魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。
鲆做法指導：牙鲆在烹調中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。
美味大菱鲆的做法如下：
大菱鲆一條
豬肉100g
韭菜100g
生姜、蔥花適量
1、先將魚去鱗，改刀韭菜切段。
2、放入鹽味極鮮腌漬15分鐘。
3、將魚過油炸至2分鐘!放入盤中水蒸20分鐘。
4、鍋內放少許油，待油燒開，豬肉炒鍋，用腌魚的調料勾芡放入韭菜。
5、將湯汁澆在魚上就完成了。
其實對于鲆這種魚，我們的生活中還是相當少見的，大多數因為地域的原因。其實這種魚的營養價值是很高的，對人體有著一定的有益作用，所以人們可以經常拿來食用。但是也不可以過多的食用，不然也會引起身體某些方面的不適。
