肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，通常人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫闹庾佣际秦i腿上的一個(gè)部分。對(duì)于肘子肉的做法也有很多，不同地區(qū)有不同的特色做法，很多地方喜歡潮州的東北地方喜歡做烀肘子。但是也有一些人喜歡做蒸肘子這種東西。那么對(duì)于針灸治這種操作起來(lái)比較麻煩的東西，應(yīng)該怎樣做才更加的便捷好吃呢?就讓我們通過(guò)下面的做法大全來(lái)了解一下吧。

主料：豬前肘1200克，

調(diào)料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。

方法：

1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用;

2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡;

3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤(pán);

4、干燈籠椒沖水至濕潤(rùn)，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。

提示：鹵制時(shí)火候不宜過(guò)大，里外熟透入味一致。

材料：去骨肘子一個(gè)、蕓豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅辣椒適量、姜片和蔥段適量

做法：

1、將去骨肘子和大料都放入盆中，再加入適量的醬油和料酒;

2、攪拌均勻后腌制二個(gè)小時(shí)以上;將泡好的蕓豆去皮備用;

3、將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火30分鐘;

4、將豬肘墊入碗底;在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁;

5、再放入高壓鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘;再拿出來(lái)，將湯汁逼出來(lái);

6、將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤(pán)子上;將剛濾出來(lái)的湯放入鍋中燒;