大家在制作面餅的時候，一般都會使用到面粉，所以影響面餅味道的一個關(guān)鍵因素就是面粉。而且面餅有也是眾多人都喜歡吃的一種小吃，特別是在北方地區(qū)，基本上所有人的早餐都是面餅，而在南方地區(qū)面餅也受到了許多人的歡迎。而土豆絲卷餅也是一種面餅，但是在做土豆絲卷餅之前，它的面是怎樣和的呢?

土豆絲卷餅面的和法和具體做法：

用料：

面粉三勺雞蛋兩個水適量

做法：

1、雞蛋、面粉和水攪拌均勻成稀稀的面糊，保證面糊舀起倒下能連成線。加點鹽和你想加的調(diào)料也可。(面糊加鹽可以提高精度。還可以加點花椒粉和胡椒粉調(diào)味。)

2、電餅鐺中攤成薄餅。

3、卷入提前炒好的土豆絲

4、卷好的餅，接口朝下。

5、卷好所有的餅

6、電餅鐺再加點兒油，卷餅四面煎到金黃，既成。

土豆絲卷餅的做法

土豆絲的做法：

1.將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段

2.炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味

3.翻炒到土豆絲微軟(可以根據(jù)自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度)放入蒜苗炒勻關(guān)火即可

蛋餅的做法：

4.將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊(面糊稀烙出的餅薄)，然后放入蔥末拌勻，因為土豆絲有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了

5.平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底(我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底)，倒入一般面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底

6.然后將一個雞蛋直接打開在餅上

7.用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上

8.中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火

土豆絲卷餅的方法：

9.將沒有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊

10.將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬