大家都知道炒面是一種烹飪面條的方式，可以根據自己的口味，放入自己喜歡的食材一起翻炒。茄子是一種可以降血壓的蔬菜，多食用茄子可以補充維生素，美容養顏。大家可以用茄子炒面，炒出來的面食美味營養，會很好吃，廚藝過關就可以讓香味漂留齒間。茄子炒面的家常做法如下。
一、主料：面條(蝦蓉面)500克、茄子300克、香菜50克、花生油15克
步驟：
1、準備好面條，湯鍋內加入適量清水，加入油鹽，水燒開后，加入面條，邊煮邊攪拌，煮至熟透
2、面條撈起過冷河，瀝干水分，準備好其他材料，茄子切丁，用清水浸泡，以免變黑，香菜切碎。
3、起油鍋，打入雞蛋，慢火煎，茄子炒面怎么煮
煎至煮，切絲盛出待用，另起油鍋放入茄子爆炒，加入鹽，煮至軟，盛出。
二、主料：肉絲80克、茄子200克、面條305克、花生油550克、醬油3湯勺、精鹽1勺，熟肉絲、茄子(已清洗切開)、面條(已焯水過涼)
步驟：
1、燒鍋加550克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出，接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的茄子、熟肉絲和過涼好的面條翻炒一下。
2、然后，加3湯勺醬油，加1勺鹽，調味炒勻即成。
三、主料:茄子1個、培根3條、美白菇適量、蔥花適量、醬瓜適量、綠茶面1包
步驟：
1、準備好食材，都切成丁狀。干鍋燒熱，不放油，加美白菇丁炒香。加入少許油，放入培根丁和醬瓜丁。
2、加入茄丁，炒均勻。加入醬油，耗油，料酒，翻炒均勻。另起一鍋，將綠茶面煮熟，過水待用。
3、將澆頭澆到面上，撒少許青蔥裝飾。
小竅門:
1、茄子要煮熟，否則會有苦味。
2、菌菇類的食材干鍋炒比較好吃，而且不吸油更健康。
3、綠茶面可換為任何其他面，這道菜適合細面。
