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怎樣熏臘腸

作者:chunnuan  時間:2019-04-04 22:56:38  來源: 大眾養生網

臘腸是一種營養又美味的美食,它的口感鮮香,嚼起來韌性十足,因此被很多人所喜愛。臘腸的制作手法有很多,不同的地區制作臘腸的手法都不一樣,不同的臘腸擁有不同的風味。熏制臘腸需要經過熏制這一步驟才能做成,這一步驟的難度比較大。那么,人們熏制臘腸時應該怎么做呢?

熏臘腸的方法

方法一

1、先將山上的柏樹葉砍回來,盡量多弄點回來,以免不夠用,

2、再把長凳、木棍打好架子,再把長方形木條板放凳子上,再把香腸、臘肉放在長方形木條上,香腸上面蓋一層紙板,

3、再把柏樹葉放凳子下面,盡量放多一點,然后點火,但不能見到明火,只能是煙冒出來,這樣才能更好的熏香腸和臘肉。而且一定要有一個人在旁邊看著,邊看邊加柏樹葉,

4、出煙好熏出的香腸才香,口感好,這樣熏出的香腸金黃亮色,看到就很有食欲。

注意事項

熏香腸時,注意火,盡量在外面、空的地方熏,以免著火。

一定要有人守著,免得熏焦了。

方法二

在鐵鍋里放一塊比鍋底大一點的紙,上邊放一勺白糖,(再放一些釉子皮絲或橘皮絲,不放也可以,只是味差一點),用鐵絲篦子,把風干了做熟的香腸,或者熟肉放在上面,蓋上鍋蓋,點最小火慢慢的熏,大約15分左右即可。不過熏制的東西還是要少吃為好。

方法三

鍋內放一些大米、白糖、紅茶、干桔子皮,把香腸放到篦子或架子上放到鍋里,蓋上蓋子,點著火大火燒到冒煙,改成小火,保持冒煙到不冒煙。起鍋,香腸就熏好了。熏出來的味道接近湖南煙熏臘肉。也可以用松木的鋸末熏,熏出的香腸別有一番風味。

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