鲅魚(yú)肉質(zhì)嫩滑鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣等，而且具有緩解咳嗽、補(bǔ)氣血、提神健腦等功效。因此說(shuō)，同時(shí)具備美味又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鲅魚(yú)做成餃子，深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么，該如何制作出美味的鲅魚(yú)餡餃子呢?

若想做出美味的鲅魚(yú)餃子，首先，重要的是食材的選購(gòu)，最好購(gòu)買活蹦亂跳的新鮮鲅魚(yú)，還需要偏肥的五花肉，這樣會(huì)增加口感的嫩滑度。處理好鲅魚(yú)后，接下來(lái)，把魚(yú)肉從鲅魚(yú)身上片下來(lái)，去刺，洗干凈。記住，一定要去鲅魚(yú)皮，否則會(huì)有腥味，影響餃子的口感。其次，將五花肉與魚(yú)肉放在一起，剁制成泥。然后放置到盆里，用筷子以一個(gè)方向?yàn)闇?zhǔn)進(jìn)行攪拌，增加口感度，吃起來(lái)感覺(jué)彈力十足。在攪拌的同時(shí)，加入蔥姜末、水，以及鹽、味精、料酒等調(diào)味品，再進(jìn)行均勻攪拌至粥狀，期間可加入一個(gè)雞蛋，或者牛奶增加其鮮美度。

做好餡以后，接下來(lái)就要制作餃子皮。面粉放入一容器內(nèi)，加入適量涼水揉成光滑面團(tuán)，可加入一或兩個(gè)雞蛋，這樣會(huì)使餃子皮具有勁道的口感。然后放在一旁靜置，等面發(fā)好以后，將其分成若干份，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成面皮。

包餃子時(shí)，應(yīng)注意鲅魚(yú)餃子適合個(gè)頭大，皮薄餡大，這樣吃起來(lái)的口感才會(huì)比較好。煮餃子時(shí)，可在水中適當(dāng)?shù)募尤胍恍}，有效避免餃子粘鍋的情況。最后一款味道鮮美的鲅魚(yú)餡餃子就呈現(xiàn)在你的面前，就可以盡情的享用美味吧!