豆角和茄子都是家常的蔬菜，豆角燒茄子別有一番風味，是比較常吃的素菜之一，隨著人們生活水平的提高，逐漸的講究養生，注重飲食調養，適當的吃一些諸如豆角燒茄子，對于身體有著很多的益處，能夠預防肥胖，還有很好的減肥的功效，對于提高免疫力水平也能發揮一定的效果，下面我們就來了解一下豆角燒茄子的做法。
準備一根紫色的茄子，準備一兩豬肉。準備豆角適量。準備三瓣蒜，準備醬油、蠔油、雞精、糖和鹽，準備適量的清水和紅辣椒。
首先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，豆角清洗干凈以后，從中間切成兩段，鍋中燒水，水開以后放入豆角段，焯水以后撈出瀝干水分。把豬肉清洗干凈以后剁碎。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，炒變顏色以后加入蒜末爆香，然后放入茄子條，反復的煸炒，直到茄子條變軟，然后再放入豆角，反復的煸炒三分鐘左右，最后放入蠔油、醬油、雞精、糖和鹽，翻炒均勻。稍微加一點清水，然后中火收湯，煮至濃稠的時候就可以出鍋了。
豆角燒茄子的做法比較簡單，營養功效非常好，對提高免疫力水平也能發揮很好的效果，茄子和蒜有相得益彰的作用，所以在做茄子的時候可以多放一些蒜，另外在選擇茄子的時候，最好選擇紫色的長茄子，紫茄子的營養功效相對來說會更好。
