糖醋鯉魚在我國是一道名菜，可以說是又好吃又好看，尤其很多孩子都喜歡這道菜，糖醋鯉魚具有利水消腫的作用，還有保護(hù)視力的效果，對(duì)于產(chǎn)婦來說還有下奶的作用，糖醋鯉魚的做法相對(duì)不難，下面我們就來了解一下糖醋鯉魚怎么做。
準(zhǔn)備鯉魚一條，準(zhǔn)備適量的番茄醬，另外準(zhǔn)備淀粉、料酒、生抽清水、陳醋，準(zhǔn)備白糖、鹽、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜以及植物油。
首先一定要買活的鯉魚，這樣做出來更加的新鮮而美味，買來的鯉魚要把內(nèi)臟和魚鱗去掉，要把魚身上兩邊的腥線去掉，然后改一下花刀，這樣有利于入味。同時(shí)做出來非常好看。
把魚立起來，在魚片的根部地方再切一下，這樣能夠保證炸出的鯉魚魚片能夠翻出來，準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆中放入面粉，放入淀粉和雞蛋，加少許清水，調(diào)成糊糊狀。先把魚身翻過來，然后抹上一些鹽，在往魚身上抹一些料酒，把魚腌制30分鐘。
然后抓住魚尾提起來，把做好的糊糊從尾部往下流下來，這樣能夠讓糊糊均勻的抹在魚身上，鍋中多放一些油，當(dāng)油溫比較高的時(shí)候，把魚放到鍋中，把魚的表面煎成金黃的顏色。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆里面放入陳醋、白糖和清水，鍋中放油，油熱以后放入蔥姜蒜，炒出香味兒，然后把番茄醬放到里面，翻炒均勻，再加入糖醋汁，用小火熬一會(huì)兒，再用水淀粉勾芡，然后把做好的湯汁澆在魚身上。這樣糖醋鯉魚就做好了。
