牛肉的營養價值很高，適當的吃一些具有提高免疫力的功效，牛肉里面的鈣質和鐵質都非常的豐富，具有補氣血和補鈣的作用，尤其在冬天的時候，適當的吃一些有很好的溫補的作用，具有提高抗病能力的效果，下面我們就來了解一下小炒牛肉的做法，我們來看一下這方面的內容。
準備牛肉質量，另外準備西芹、薯粉、胡椒粉，準備生抽、黃酒、鹽、蒜、姜、鮮辣椒。
先把牛肉清洗干凈，然后切成絲，把切好的牛肉放入薯粉，放入鹽、黃酒、生抽和胡椒粉腌制五分鐘左右，這樣有助于牛肉更好的入味，吃起來更加的滑嫩，準備西芹，把西芹清洗干凈以后切成絲備用。
紅辣椒切成細絲，把姜切成絲，把蒜切成末備用，鍋中放入適量的油，油要多一點，然后油溫比較高的時候，把牛肉放到鍋里面過一下油，然后撈出，過油的時間不能太長，避免導致牛肉變老。
鍋中留底油，放入姜絲和蒜末，炒出香味兒，然后把牛肉再次放入鍋中，連續的翻炒，然后撈出備用，鍋中剩少許的底油，放入西芹，放入紅椒絲，炒至斷生，然后再把牛肉放到里面，繼續翻炒均勻，加入少許的鹽，這樣小炒牛肉就做好了。
以上簡單的了解了小炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法比較簡單，吃起來口感鮮嫩，營養價值很高，有很好的養生和保健的作用。
