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吃了這么多年的“油”!你吃對了嗎?

作者:yuqing  時間:2018-02-11 12:47:16  來源: 大眾養生網

日常生活中炒菜做飯都少不了食用油的存在。那么,市面上食用油種類繁多,大豆油、葵花油、橄欖油、菜籽油等等。成分表也是五花八門,那么該如何選擇一瓶健康的食用油呢?請看一下介紹。

一、脂肪酸

1.食用油分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。大家在購買的時候要選不飽脂肪酸高的食用油。

不飽脂肪酸又分為:單不飽和、多不飽和兩種

單不飽和:橄欖油、菜籽油。

多不飽和:葵花油、大豆油、玉米油、芝麻油、核桃油。

(花生油單不飽和與多不飽和的含量不相上下。)

2.動物油脂

:豬牛羊等人工提煉的油脂,主要含量是飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸多吃無益,容易引起“三高”癥狀,對心腦血管系統也有不小的傷害。相關研究表示,為了降低心腦血管的問題,建議飲食要減少飽和脂肪酸的攝入。

3.加工油脂

:煎炸油、氫化油、起酥油、烘烤油等。這些優質含有反式脂肪酸,對人體有很大傷害

因此,我們將該選用“1”中的植物油。

二、看比例和用途

1菜籽油:

菜籽油呈深黃色,單不飽和脂肪酸較高,很容易被人體消化,但是不足點是比一般植物油的營養價值要低。沒有經過合格處理的菜籽油會含有芥酸成分,研究表明,長期攝入芥酸不健康。

2.調和油:

調和油適合炒菜,經過科學比例搭配的調和油配比更能達到人體的營養需求。記得看配料表,低價調和油的可能存在棕櫚油的含量超多,不建議購買含有棕櫚油的調和油。

3.橄欖油:

橄欖油其中油酸占了一大部分,質量較好。既有很好的耐熱性還不容易被氧化。炒菜涼拌都可以。橄欖油在生產中沒有接觸過任何化學處理,所以其中的營養價值保存的很好。可以降低心臟病疾病。

4.芝麻油、玉米油和葵花油:

這三種油的多不飽和脂肪酸占多數,營養價值比較高。芝麻油對血脂有很好的調節作用,適合調味,提香。玉米油降低膽固醇的作用較好,適合炒菜。葵花籽油適合高溫烹飪,比如煎、炸。不建議用來燉菜。

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