你可能知道知道“水果之王”，但你知道“蔬菜王子”是誰嗎?它就是與綠蘆筍同為一家，但價格卻翻幾倍的白蘆筍。
白蘆筍之所以昂貴，主要還是因為它的收獲期只有兩個月，錯過就是一年，并且其生長環境也是相當嚴格，在其植株的時候需要隨時以泥土遮蓋，隔絕陽光，并且在采割時需在黎明時分才能進行人工采摘。也正因為長期見不得陽光，白蘆筍比綠蘆筍的味道則更加細膩。
白蘆筍的營養價值
白蘆筍含有更多的微量元素，尤其是富含多種氨基酸、蛋白質，是一般蔬菜的五倍以上，并且也是有著極高的藥用價值，《本草綱目》就稱之為“龍須草”僅次于人參。
一顆好的白蘆筍是通過身形(粗壯肥大)、色澤、香氣(濃郁)、味道(甘甜)來評估的，這也是優秀的白蘆筍所必備的要素。
白蘆筍的美味，傳統的食用方法就是將其焯水，然后直接食用，醬汁等一律不用，因為會影響到白蘆筍的香氣，如果非要搭配醬汁，建議搭配相對清淡的，也可以與其他味道不太強烈的食材搭配，這才不會被搶去自身的香氣和味道。
當然，如果想完美的吸收其營養價值，小編建議可以生吃白蘆筍，只吃它最柔軟細嫩的尖端，可謂天下美味之一。
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