章魚小丸子也叫章魚燒，這種食物是日本大阪地區的一種小吃，如今，章魚小丸子在中國大街小巷多見，章魚小丸子吃起來美味可口，很年輕人都喜愛這種小吃，可為一種比較流行的食物，章魚小丸子做起來也比較簡單，學會章魚小丸子的配方就可自己在家做，章魚小丸子配方都有哪些？我們來看看。

一.配料

低筋面粉100g，山藥50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章魚（魷魚）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許 日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量  

二.制作方法

1.山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；

2.低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；

3.加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍；

4.將面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；

5.章魚（魷魚）洗凈，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；

6.章魚（魷魚）切成粒；

7.卷心菜切粒；

8.洋蔥切粒；

9.在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；

10.大火燒熱模子，轉小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿；

11.在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進丸子里；

12.小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去；

13.再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；

14.繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；

15.挑出丸子裝盤，先撒照燒汁（做法在這里）；

16.再撒沙拉醬；

17.接著是海苔碎（可用海苔片剪碎）；

18.最后是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。

三.注意事項

1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個配方經過了精準稱量，但面粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。

2、用鐵棍山藥，50g是去皮后的分量，磨成泥后應該還有折損，忽略不計；面糊過篩主要是為了碾碎結團的面粉，所以濾出來的山藥碎要倒回去。

3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮，汆水時間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；

4、配料中使用了少許泡打粉，應該是必須的。我試過不加，也試過打發一下蛋白，效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。

5、最后，加配料的時候別太貪心，配料加得太多會很難看，也影響口感。