15個韭菜雞蛋餃子的熱量為141大卡。
韭菜雞蛋餃子餡的做法并不單一，有人喜歡將雞蛋打碎加少許鹽用油炒熟，炒的時候順便弄碎，韭菜洗凈切細，等雞蛋冷了后加適量的鹽和香油一起拌允。還有人喜歡放少許的肉末和蝦仁。
韭菜雞蛋餃子餡的成分，它含有碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維，而熱量為1263千卡。
簡單換算一下，雞蛋韭菜餃子的熱量是167大卡(698千焦)，單位熱量適中。
所以韭菜雞蛋餃子餡熱量并不大，它通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。
食材：餃子皮、低筋面粉、韭菜、雞蛋、鹽、清水。
做法：
1、將面粉與水一起放入面包機。和面20分鐘，成光滑面團后停機。將面團用濕布蓋上，醒10分鐘備用。
2、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
3、韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
4、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。
5、將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連。
6、在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。
7、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。
8、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形，用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回。
9、每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘。
10、鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮，等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
