南北方甜杏仁差別照片
南杏仁
南杏仁偏甜，別名大杏仁，主供服用，含豐富多彩蛋白、植物脂肪，有潤肺潤肺滋潤皮膚的功效。南杏仁入肺、腸子二經。潤肺止咳止喘、生津止渴健脾開胃，治虛勞病咳嗽，腸燥便秘。
北杏仁
北杏仁味道微苦，別名苦杏仁，其性微溫，可止咳平喘，促進消化。現代科學技術證實，北杏仁苷水解反應轉化成的微量分析氫氰酸對呼吸中樞有鎮定功效，故可鎮咳、止喘，與南杏共用提升潤肺止咳之功。
北杏仁中起著重要藥用價值的是一種叫氫氰酸的物質，它能夠對吸氣中樞神經具有一定的鎮定功效，具備止咳化痰、止喘的作用，但具備一定的毒副作用，只食二三十粒已可讓人中毒了，乃至致命性。
北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵蝕，痰濁內蘊，咳嗽痰多咳嗽，咳嗽有痰之病，北杏仁較為可用，在養生藥膳調配時一般聚集用南北方甜杏仁。
平常我們應用的北杏仁，經文火炮制后，除掉了表皮，緩解了苦澀味，但在使用量上應加以控制，使用量要控制在10克以內，以防過多服用傷著人體。
如何辨別南杏仁與北杏仁
許多人覺得南北方甜杏仁較難區別，實際上從外形上就可以輕輕松松區別他們。一般而言，南杏仁大而扁，甜杏仁沁色淺，味不苦，無毒性;北杏仁小一些，甜杏仁厚，沁色深，呈赤紅，味道微苦，有毒性，不可以直接生吃。
提示：北杏仁使用量不適合過大，一般一人攝取量3～10克。
