如今的飲食文化有著世界大同的趨勢，日式料理在中國也占據(jù)了一定的位置，作為日本名菜的天婦羅也被人們熟知，天婦羅是一種油炸的食品，將用面粉和雞蛋做成的面漿，然后包裹新鮮的蔬菜或者是魚蝦進(jìn)行煎炸，鮮嫩美味。但是很多人對(duì)于天婦羅怎么吃不了解，下面我們來看一下。
天婦羅的油炸方法有很多，雞蛋面糊炸、金婦炸以及博多炸都是可以選擇的，我們在生活中可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，但是因?yàn)樘鞁D羅是油炸食品不可多吃。
天婦羅怎么吃?
天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對(duì)用魚肉或大蝦制作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由面粉、雞蛋、水調(diào)制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質(zhì)含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。
