有的人很喜歡水煮魚(yú)，一天基本上吃剩，有時(shí)候會(huì)留在第二天再吃。那麼過(guò)夜的泡菜魚(yú)可以吃嗎?留宿的水煮魚(yú)還能吃嗎?

過(guò)夜的泡菜魚(yú)可以吃嗎

水煮魚(yú)在過(guò)夜以后能夠 再次服用，但必要條件是裝進(jìn)到密封罐中，并置放于電冰箱的冷藏室超低溫冷凍。但是在服用時(shí)一定要事前完全加溫，且因?yàn)樵谄渲械那嗖巳~等茶青類(lèi)蔬菜水果非常容易發(fā)醇，因此 最好立即將其丟掉，以防會(huì)對(duì)身心健康造成一系列的欠佳影響。此外，水煮魚(yú)的關(guān)鍵口感特性是細(xì)嫩細(xì)致，建議最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則可能便會(huì)由于閑置時(shí)間太久而影響到口味。

泡菜魚(yú)的家常做法

1.花鰱魚(yú)一尾，屠宰清理干凈，將片好的魚(yú)肉放進(jìn)海碗中，添加少量鹽、白胡椒粉、姜片末、米酒抓勻沾汁

2.小蔥切條，生姜切條，蒜頭切成片，辣椒干裁成段，干麻椒適當(dāng)

3.自己泡酸蘿卜切割成段，紅泡椒少量

4.炒菜鍋添加食用油燒開(kāi)后爆小香蔥、姜、蒜、辣椒干、麻椒爆鍋出香氣

5.放入泡菜和紅泡椒爆鍋7、8分鐘

6.添加適量沸水或是大骨頭湯煮5分鐘

7.加入一勺香油，一勺白胡椒粉

8.將剁椒魚(yú)頭及魚(yú)骨頭放入，大火燒開(kāi)，去掉白沫子，煮約10分鐘，用漏勺將魚(yú)骨頭，剁椒魚(yú)頭和泡菜先盛進(jìn)入小盆里

9.轉(zhuǎn)為文火，將魚(yú)肉一片片下下鍋中，開(kāi)低火，見(jiàn)魚(yú)肉皮膚變白，料汁略微燒開(kāi)后，就可以將湯和魚(yú)肉一起當(dāng)心倒在盆中。

泡菜的腌漬方式

1、選菜

每到霜降時(shí)節(jié)大白菜獲得以后，挑選棵大、心滿(mǎn)、成實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)爛掉的白菜，用切肉刀除掉白菜的菜根、青菜葉，再除掉白菜外皮的老菜幫子。

2、開(kāi)水煮燙

大白菜選定后，提前準(zhǔn)備一口小口的大缸。把大缸內(nèi)外洗掃干凈。把選定的白菜放到50℃上下似開(kāi)未開(kāi)的開(kāi)水中煮燙，見(jiàn)大白菜煮燙的外皮發(fā)枯為好，將大白菜拿出來(lái)擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來(lái)，要夯實(shí)、卡緊，直至全部大缸放滿(mǎn)才行。

3、夯實(shí)

挑選一塊大概長(zhǎng)20公分、高10公分、寬15公分的石塊清洗后壓在大缸的中間大白菜頂部，避免 大白菜腌酸后伴隨著水飄浮起來(lái)。

4、放水投藥

歷經(jīng)煮燙裝進(jìn)大主缸夯實(shí)的大白菜，過(guò)2—3天以后當(dāng)然變蔫下移，這時(shí)候主缸裝上干凈的冷水，將缸放滿(mǎn)才行。6天以后，將沈陽(yáng)市產(chǎn)的泡菜鮮5克裝一袋資金投入到主缸，避免 泡菜爛掉。

5、腌漬

將放滿(mǎn)大白菜、水的白菜缸，放到房間內(nèi)空余處，室溫要維持在10℃上下。大概15天以后，大白菜當(dāng)然變成了泡菜，就可以服用。

服用時(shí)要從上往下一層一層地拿，拿泡菜時(shí)，決不能將壓在泡菜上的石塊拿出來(lái)，防止泡菜沒(méi)有壓力當(dāng)然往上飄浮變爛。

服用泡菜時(shí)吃是多少拿是多少，不必一次拿得過(guò)多，防止變味兒，維持泡菜美味、脆甜。