新鮮銀耳吃前需要將新鮮的銀耳摘下來、還需要將根部清理干凈、用溫熱水清洗等方法處理，在處理干凈之后才可以煲湯和熬粥。
1、將新鮮的銀耳摘下來：銀耳屬于一種比較常見的菌類食物，會生長在菌桶上面，在吃新鮮銀耳之前，還需要選擇比較優質的銀耳，然后直接摘下來，再摘除的時候力度要輕，可以減少菌筒損傷而且還能減少有害物質在銀耳上殘留。
2、將根部清理干凈：銀耳在摘除之后，根部可能會出現一些發黑的物質，需要使用專業的剪刀或者是器具將局部的黑色組織切除，在切除時不需要切除太深，以免導致銀耳的營養成分去除，還會影響到銀耳的數量。
3、用溫熱水清洗干凈：銀耳在清理干凈之后還需要放在熱水當中清洗，才可以將表面的有害物質去掉，在清洗時最好選擇流動的水，或者是在水中浸泡一段時間都可以將灰塵去掉。
銀耳在清洗干凈之后可以配合蓮子或者是紅棗一起熬粥，可以起到滋補的作用，能快速補充人體所需營養，還可以滋潤皮膚和延緩皮膚衰老。
