?卷心菜又稱結球甘藍、包菜、洋白菜、蓮花白，是一種食用蔬菜。每100克中所含的營養成分為93克，蛋白質1.5克，膳食纖維1克，胡蘿卜素70克，維生素C40毫克。為中國常見的蔬菜，通常烹調后食用。白菜中含有黃酮醇、花白苷等酚類成分，卷心菜中的維生素U對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促進愈合的作用，其含有的揮發油具有抑制細菌生長的作用。性甘平的卷心菜，歸肝胃經，一般人均可食用。 需要準備的材料有：
?主料：卷心菜?(350克)，粉條?(50克)
?調料：蔥花(適量)，雞汁(適量)，鹽(適量)，白胡椒粉(適量)
?廚具：炒鍋
?接下來介紹具體的制作步驟：
?1，粉條煮軟，備用。
?2，卷心菜過水焯一下,備用。
?3，鍋中油熱后,加入蔥花熗鍋,加入卷心菜和粉條,翻炒均勻。
?4，加入豆豉。
?5，若感覺沒有咸味,再加一些雞汁和鹽。
?6，出鍋前加一些白胡椒粉,完成。
?小竅門：
?①豆豉在本道菜中起到了重要作用,大家一定要買正宗豆豉！
?②包菜一定要用用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失.菜經過刀切，營養物質和水份很容易流失，再加上烹飪之后又炒掉一些營養物質，所以最后吃到嘴里不太美味.刀切，蔬菜里的維生素會被氧化，吃著沒有手撕的鮮美.所以一定要用手撕！
