??香菜因?yàn)槠渥陨碛幸环N特殊的香氣，被人們作為調(diào)味材料而青睞，近年來，香菜的做法種類也越來越多，腌制香菜咸菜越來越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不僅方便隨時(shí)進(jìn)食，而且清脆可口，同時(shí)對身體健康也有著神奇的功效，香菜咸菜是做飯時(shí)不可或缺的材料。
??掌握正確的香菜咸菜的腌制方法能夠獲得可口的菜肴。
??原料配方：
??香菜2千克蔥1千克辣椒面100克鹽50克蒜100克姜50克味素少許
??制作方法：
??1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。
??2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。
??3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。
??4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。
??5.1周后即可食用
??香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
??在生活節(jié)奏日趨緊張的時(shí)代，咸菜被大多數(shù)人所首選，香菜咸菜可以作為大家首選之菜，掌握正確的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以節(jié)省平時(shí)做菜的時(shí)間，同時(shí)對身體、皮膚也有著很好的功效。所以，日常生活中我們應(yīng)學(xué)會(huì)正確食用香菜。
