排骨餡包子，顧名思義，就是一種用排骨為餡料制作而成的食物。排骨餡包子雖然并不是一種常見的包子，但是其口感卻是非常好的，也因此獲得了很多人的歡迎。當然了，想要制作出好吃的排骨餡包子，也是需要烹飪者掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下排骨餡包子的做法！

一、食材明細

排骨餡大包子是一道面食，主要原料為面粉等。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

主料：豬肋排600克發面團600克

輔料：卷心菜200克木耳50克粉條50克

調料：老抽25毫升料酒15毫升黃醬40克花生油25毫升蔥30克姜15克鹽5克胡椒粉2克味精3克

二、制作步驟

1、排骨從冰箱里拿出來自然化凍。

2、過熱水淖5分鐘。

3、將淖好的排骨撈出來。

4、放入料酒、老抽、黃醬調勻。

5、放入姜末調勻，腌制60分鐘。

6、將卷心菜洗凈，切碎。

7、將木耳浸泡洗凈，切碎。

8、粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油調勻。

9、倒入腌好的排骨中，調拌均勻。

10、放入蔥末。

11、放入鹽、胡椒粉、味精調勻。

12、面粉中加入酵母和成面團，餳10分鐘。

13、揉勻，搓成長條。

14、切成均勻大小的劑子。

15、將劑子按扁。

16、搟成橢圓形面皮。

17、放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。

18、稍晾即可享用。

三、制作技巧

排骨洗凈后，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。

盛出來稍晾，再添加料酒、老抽、黃醬。腌制的時間最少1小時。腌制一夜更加入味。