糖醋龍利魚(yú)是一道著名菜肴，糖醋龍利魚(yú)的口味以酸甜為特色，糖醋龍利魚(yú)的做法大全是非常多的。糖醋龍利魚(yú)的做法不算太難，做的時(shí)候要注意步驟，做糖醋龍利魚(yú)的時(shí)候要注意火候。

1.將龍利魚(yú)柳切斷，淀粉、水和鹽調(diào)成糊，將魚(yú)柳段掛漿。油熱，將掛漿的魚(yú)段入鍋炸至金黃成形，撈出瀝油，鍋中少許油，倒入番茄醬、糖，不斷攪拌，而后加入魚(yú)段，待魚(yú)段都均勻掛上醬汁后，倒入盤(pán)中，略撒芝麻粒即可。

2.將適量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉調(diào)制成脆皮糊備用。將龍利魚(yú)對(duì)半剖成兩半。將龍利魚(yú)切成條狀備用。將切好的龍利魚(yú)用少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋內(nèi)燒油。將切好的龍利魚(yú)裹在脆皮糊里。油燒熱后，將裹好糊的魚(yú)柳一條條放在油里炸至自然浮起。所有的魚(yú)柳炸好后再倒入油鍋里復(fù)炸一吃，直至金黃變硬時(shí)撈起。將適量番茄醬、大紅浙醋、白醋、白糖調(diào)成調(diào)味汁備用。鍋內(nèi)留少許油，將調(diào)味汁倒入燒至冒泡。將炸好兩次的魚(yú)柳倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。迅速將調(diào)味汁裹勻后盛起裝盤(pán)，趁熱開(kāi)吃。

3.龍利魚(yú)柳解凍，片成片，用料酒、少許生抽、現(xiàn)磨白胡椒腌制20分鐘。龍利魚(yú)柳的碗里打入一個(gè)雞蛋，放入淀粉適量，均勻上漿即可。青椒切塊，洋蔥切塊。起油鍋，將龍利魚(yú)柳依次放入鍋中炸至焦黃噴香。倒出油，用鍋壁上剩余的油將青椒、洋蔥炒香盛出，這個(gè)過(guò)程中加適量鹽。番茄醬、水、生抽、白糖、香醋調(diào)成汁，燒開(kāi)，水分稍微揮發(fā)一下之后關(guān)火，倒入魚(yú)片攪拌均勻，再倒入青椒和洋蔥即可。