在眾多魚類中，其中一種叫鮐鲅魚，這是一種營養價值很高的魚類，平時人們可以多吃，把鮐鲅魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異，下面就介紹幾種常見的做法。

一、紅燒鲅魚

材料

主料：鲅魚，

輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬

做法

1、將鮮鲅魚切成薄片。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、鹽。

4、水滾后倒入鲅魚。

5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

二、豆豉鲅魚

材料

主料鲅魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯

做法

1．鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。

2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

小訣竅

特點

色澤醬紅，鮮香味美。

提示

炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。

三、家常燒鲅魚

材料

主料鲅魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

做法

1．鲅魚處理干凈，切塊。

2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

小訣竅

特點

家常口味，鮮香味美。

提示

蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

四、熏鲅魚

材料：

鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒

做法：

1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。

2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。

3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。

小訣竅：

魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗耐性了。