1、食用前
咸菜如果腌的太咸的話，在吃之前可以先過(guò)過(guò)水，如果咸度實(shí)在太高的話，吃前可以泡一段時(shí)間再吃。
2、食用時(shí)
在吃的時(shí)候可以加一點(diǎn)糖和醋，這樣可以掩蓋一點(diǎn)咸菜的咸度。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿卜干等。
腌咸菜用什么醬油
用生抽好，有醬油的香味，老抽顏色太濃，味道也不如生抽。
生抽是起調(diào)理菜的鮮味，老抽是主要調(diào)色的。
咸菜怎么腌制好吃
酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時(shí)放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
