豬腳是一種很多人都喜歡吃的食物，因為豬腳中的膠原蛋白等營養元素是比較豐富的，且其口感也是非常好的。豬腳雖然好吃，但是在烹飪的時候，卻有著一定的難度，因為豬腳并不是很好煮爛，這需要掌握一定的時間以及火候。
一、豬腳要燉多久
豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點，熟透了而且營養也會更豐富。其實豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養元素會流失很多呢。
二、燉豬蹄的小妙招
豬蹄在燉制作前，要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
方法一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
方法二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。
三、燉豬蹄的宜忌人群
燉豬蹄對于一般人來說，都是可以吃的，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。燉豬蹄特別適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
但是，對于那些有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
