上次吃了朋友做的辣椒炒雞塊，至今都還非常的回味，由于今天在家里有空，所以也想自己嘗試做這道菜，但是又沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，所以想問(wèn)問(wèn)辣椒如何炒雞塊？

辣椒炒雞塊是常見(jiàn)的家常菜，具有營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)細(xì)膩、清香的特點(diǎn)。為確保口味，除要求質(zhì)量可靠的雞腿和青椒外，同時(shí)輔料方面還要準(zhǔn)備食用油、鹽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋清、蔥、姜、生抽、水淀粉。制作方法上首先要進(jìn)行雞腿的腌制，按照適當(dāng)比例搭配將雞塊、鹽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清腌20分鐘備用。熱鍋涼油放入雞塊，變色發(fā)白后立即撈出。炒鍋油熱后放入蔥，姜炒香，放入青椒翻炒，炒至青椒斷生后放入雞塊，鹽，生抽煸炒3分鐘，淋水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可關(guān)火。