1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。
什么是七星魚
七星魚，餐桌上很有營養價值的一道菜品。雖然大家都知道七星魚可以吃，但是七星魚到底是什么魚，相信知道的朋友并不多，現在為大家科普一下，什么是七星魚。
七星魚學名叫月鱧，七星魚是它的俗稱，除了七星魚以外，花星魚、山斑魚也是月鱧的俗稱。七星魚這種魚科有30多種類型，在我國的話有8種。七星魚的經濟價值是很高的，所以在我國也出現了專門養殖七星魚的產業，像月鱧、烏鱧、斑鱧三種都是目前養殖的魚類。現在我們所吃到的七星魚基本上都是養殖出來的，但是這并不帶養殖的七星魚的營養價值不高，人工養殖能夠給予七星魚更健康的一種生長環境，因此七星魚的營養價值是不受影響的，且七星魚一直是倍受青睞的高蛋白、低脂肪的食品，特別是在東南亞和港臺地區而言，七星魚甚至是作為補品進食，煲湯清蒸都是很常見的烹飪方法。
