意大利餡餅的做法一
制作材料：花椰菜，豌豆，西紅柿，洋蔥，香菜，玉米粒，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精
步驟
1、將花椰菜和豌豆用開水燙熟，切碎。西紅柿去汁后切碎。(去湯汁很重要)洋蔥和香菜切碎。玉米粒控干水。
2、將4個雞蛋打散
3、加鹽，胡椒粉，雞精，少許油，basilic(家樂福超市有售，不加也可以)，攪拌。
4、將切碎的蔬菜倒入蛋液中，攪拌均勻(此時烤箱開始預熱250度)
5、倒入8寸烤盤中
6、均勻的撒上一層奶酪絲，可以是任何奶酪。(我今天用的是馬蘇里拉奶酪，光明的也用過，效果也可以。但最好使用emmental)
7、放入烤箱底層，250攝氏度，烤10--12分鐘。
意大利餡餅的做法二
原料：面粉400克，糖1湯匙，溫牛奶4湯匙(約15毫升)，干酵母15克，鹽2湯匙，橄欖油3湯匙，溫水9湯匙。餅上配料：橄欖油2湯匙，剁細的大蒜2瓣，瀝干水的罐裝碎番茄400克，干洋紫壞半湯匙，鹽和黑胡椒適量，意大利白色干奶酪350克，意大利藍紋干奶酪175克，意大利熏腸175克，去核黑橄欖10枚，阿里根香草1湯匙。
步驟
1、將糖和牛奶混合后放在干酵母中攪打，并在暖和處放10分鐘，直至發泡。
2、用篩子將鹽和面粉篩入碗里，加入酵母混合液，再用叉子攪打后加入油和足夠的水揉和成面團，將面切揉至表面光滑并有彈性，然后放入撒有面粉的碗中，用布蓋住，置于暖和處放置1小時。再將大蒜放入油中，煸至微黃色后加入番茄、洋紫穌、鹽和胡椒，然后用微火煨15至20分鐘，制成沙司。
3、在烘烤盤上涂滿油;在撒粉的案板上把面團搟成一塊面坯，周圍拉出淺唇形邊緣，放入烤盤上;在餡餅的生坯上面鋪些煨好的番茄混合物，并把其他配料放在上面。
4、讓做好的生餡餅發酵30分鐘，然后將烤盤推入經過預熱的烤爐中烘烤25分鐘，或等到生面發起、頂部配料起小泡為止。
